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榴蓮酥怎么做?

1404972000 | 2019-05-24 00:56:35
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全部答案

(共有5個回答)
  • xwlxwlxwl

    2019-05-25 10:06:03

    用烤箱

  • 1404295972

    2019-05-27 09:23:31

    榴蓮酥制作方法:
    原料: 
    餡料 
    榴蓮肉:適量,用勺子壓成泥 
    玉米淀粉:適量 
    糖:少許(根據個人喜好及榴蓮甜度調整,也可不加) 
    吉士粉:10g
    以上原料攪拌均勻即是餡,成品應該比較粘稠,不可太干哦
    酥皮料:(20個左右) 
    高筋面粉:240g 
    黃油:27g 
    糖:1大勺 
    水:1/2杯 
    瑪琪淋:200g
    蛋黃:1個打散(涂表皮用) 
    做法: 
    1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻,用力揉10分鐘左右使面團出筋,揉圓放置十分鐘松馳
    2、在面團上交叉切兩刀呈十字,用手掰開呈四角狀,中間厚四角
    3、瑪琪淋放入面皮中間,將四角面皮折向中間,重疊處壓緊
    4、用搟面杖將面皮搟大些、均勻些,如有氣泡出現將其用牙簽戳破
    5、松馳10分鐘后搟成0.5cm后的薄片,將兩邊疊向中間后對折 
    6、重復4、5做法,共搟卷4次,每次松馳10分鐘 
    7、完成的面皮搟成厚薄均勻的大張薄片,根據個人喜好分割成大小合適的正方形面皮
    8、面皮對角線一半抹適量榴蓮餡,對角折疊后將邊壓緊
    9、烤箱預熱220度,烤盤墊油紙,排入榴蓮酥后刷一層蛋黃液,入烤箱上層烤18分鐘左右至表皮金黃即可 
    注:松弛時最好將面皮放入冰箱冷藏10分鐘
  • whbdfyy1993

    2019-05-26 14:16:52

    榴蓮酥酥松可口、榴蓮味香,是一道十分美味的點心。做法每個地方不同,有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉,烤制而成,也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心制作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了,炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些
    制作方法: 原料:水皮料-面粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克
    油心料-牛油300克 豬油500克 面粉400克
    餡料-榴蓮50克
    制法:將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心,然后再制成酥皮。
    先把油面擦好以后,攤開厚約1厘米長方形,入恒溫冰箱,待其稍微硬了即可;水面搟開,大小有兩個油面尺度,把油面放在一邊,另一邊水面折過來,把邊按死,以免油面外露,搟開約厚3毫米的長方形,疊個三,再搟開厚度一樣,再疊個三,再搟開,厚度一樣,再疊個四,再搟開厚度一樣,
    把擘酥皮搟開成約厚三毫米的皮子,用戳子戳成小園皮子,用大拇指在一個皮子中間按個凹,并在四周刷上雞蛋液,放上榴蓮餡,把另一個皮子蓋在上邊,用小一號的戳子背面在上面按一下,使兩個皮子粘連緊密,表面刷上雞蛋液,然后排在烤盤中入爐,用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘,出爐掃上蜜糖,撒上芝麻即可
  • aikang13172

    2019-05-25 21:50:48

    制作方法:
    ① 原料:(水面)面粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許;
    (油面)面粉125克、黃油300克。
    制作方法:先把油面擦好以后,攤開厚約1厘米長方形,入恒溫冰箱,待其稍微硬了即可;水面搟開,大小有兩個油面尺度,把油面放在一邊,另一邊水面折過來,把邊按死,以免油面外露,搟開約厚3毫米的長方形,疊個三,再搟開厚度一樣,再疊個三,再搟開,厚度一樣,再疊個四,再搟開厚度一樣,
    把擘酥皮搟開成約厚三毫米的皮子,用戳子戳成小園皮子,用大拇指在一個皮子中間按個凹,并在四周刷上雞蛋液,放上榴蓮餡,把另一個皮子蓋在上邊,用小一號的戳子背面在上面按一下,使兩個皮子粘連緊密,表面刷上雞蛋液,稍微撒點白芝麻,用220度烤熟就可以了。
  • aikang13485

    2019-05-25 20:47:30


    制作方法:
    ① 原料:(水面)面粉375克、雞蛋1個、水150克、鹽少許;
    (油面)面粉125克、黃油300克。
    制作方法:先把油面擦好以后,攤開厚約1厘米長方形,入恒溫冰箱,待其稍微硬了即可;水面搟開,大小有兩個油面尺度,把油面放在一邊,另一邊水面折過來,把邊按死,以免油面外露,搟開約厚3毫米的長方形,疊個三,再搟開厚度一樣,再疊個三,再搟開,厚度一樣,再疊個四,再搟開厚度一樣,
    把擘酥皮搟開成約厚三毫米的皮子,用戳子戳成小園皮子,用大拇指在一個皮子中間按個凹,并在四周刷上雞蛋液,放上榴蓮餡,把另一個皮子蓋在上邊,用小一號的戳子背面在上面按一下,使兩個皮子粘連緊密,表面刷上雞蛋液,稍微撒點白芝麻,用220度烤熟就可以了。

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